起泡酒/桃红葡萄酒

桃红葡萄酒,在西班牙语国家称作rosado,在意大利称作rosato,是葡萄酒的一种,有着些许红葡萄酒的颜色,但只够将颜色变成粉红色。 由于葡萄品种,添加剂和酿酒工艺的不同,桃红酒的颜色有一定的差别,从淡桔红色到鲜艳的紫红色。 桃红酒的酿造类似于红葡萄酒,红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,桃红酒比干红葡萄酒颜色浅,一种是只将葡萄皮和葡萄汁接触几小时的淡色桃红酒(le vin gris),另一种是每隔几小时取样检查,直到颜色合适再过滤的颜色较深的桃红酒(la saignée)。另外还有一种用类似方法酿造的桃红香槟酒。

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